刷一排紐約漢堡 - 1 - BURGER JOINT & FIVE GUYS

The Blackurgerlist > Season 1

歡迎來到紐約市漢堡體驗第一季。

為了讓讀者盡情享受，我們決定捨棄流量的快感，兩間店寫成一篇，集中火力，一季就這一集，多的也寫不出什麼毛來。漢堡店的排序在兩家店爭相提出買榜的要求前被我們無情婉拒，凸顯出一個自媒體快沒飯吃的高度，未來若這些品牌第一個字字母異動或私底下塞錢我們將考慮以最快速度調整順位。

   

- BURGER JOINT

這漢堡最知名的其中一家分店藏在 56th 街的 Parker New York Hotel 飯店一樓，想一探究竟必須鑽入櫃台旁的紅色帷幕，循小小的霓虹燈號進入暗黑走道，進行一場驚悚的鬼屋生死鬥才能在走道盡頭看到一堆饕客坐在塗鴉跟海報中間嗑漢堡。要是在電影裡，人類聚集在這種場所吸食的絕對不是什麼奶昔，由於入場方式太特別，算是紐約觀光客必訪的狂店之一。

     

56th 街，曼哈頓市中心，周圍環繞頂級商辦，Burger Joint 的創辦人 Steven Pipes 覺得這區什麼都有，就是沒什麼好漢堡(不愧是地產大亨，地圖炮一次得罪附近八十家美式餐廳)，找來飯店行政總廚 Emile Castillo 聯手打造一款簡單的好堡。

            

想把簡單的東西做好，皮特別重要，明眼人一看這思維就曉得總裁 Steven 多少有在買包。

Burger Joint 使用了 Arnold 牌漢堡包，它的表面積比一般麵包大，畢竟等等要載肉的，如果可以最好是來艘貨輪或 G-Class。麵包上場後進烤箱直烤，他們要的是簡單又經典的好東西，需要奶油才能吃的東西那它絕對不是好東西，臭豆腐需要抹奶油的嗎？金城武需要抹奶油的嗎？並沒有，所有的大蒜奶油抹醬通通 OUT！

    

飯店廚房裡有兩個備肉師傅，每天負責從安格斯黑牛肩頸上配出一千份肥瘦二比八，每單位五盎司的漢堡肉。為了讓肉餅香脆多汁，他們只絞一次，不手揉，不放鹽，捨棄盤煎用火烤，搭配一黃一白雙起司，融化上桌。

      

Burger Joint 開放指定肉餅熟度，菜單不難，大意如下：

0 片肉起司漢堡 (Cheeseburger hold the burger)

1 片肉漢堡 / 1 片肉起司堡

2 片肉漢堡 / 2 片肉起司堡

素肉漢堡 (Beyond Meet) / 素肉起司堡

培根

- 菜：生菜、洋蔥、番茄、B&G Kosher 酸黃瓜

- 醬：Hellman's 美乃滋、Heinz 番茄醬、Grey Poupon 法式黃芥末醬、巴逼Q醬

    

這是一家顧客必須獨立思考，知道自己要什麼的漢堡店。為什麼這麼說呢？以上八種菜跟醬都是免錢的，但點餐時必須要點，它最終才會白紙黑字出現在你的漢堡裡。我前幾次不曉得，斥資吃了好幾次乾燥大亨堡才恍然得道，今天正好大家都在就無私分享出來，不要跟你朋友講。全要的話就不勞一一朗誦了，美國的櫃檯沒有那種美國時間，點餐時朝店員大喊三次 “The Works” 即可。(招牌選項))

- FIVE GUYS

1986 年 Murrell 家在維吉尼亞州開的小漢堡店，莫瑞家有五名小孩，FIVE GUYS 以此為名。身為很多人類心目中最好吃的漢堡店，2003 年 FIVE GUYS 開放加盟後一年半內被加盟了超過三百次，在自由意志的世界能創下這種紀錄，上了不少民主國家的國際雜誌。截稿前 FIVE GUYS 官網宣稱他們在全球已經有一千五百家店，另外的一千五百家也開始裝潢了敬請期待。

     

這漢堡店到底想幹嘛啊啊啊？！

     

主打店裡沒買任何冷凍庫，只用花生油，所有漢堡新鮮手作的 FIVE GUYS，從官網公布的菜單可以看到，不管吃什麼，熱量都天殺的高。(到底為什麼要公佈，吃速食的人想知道這個嗎？)

而且你才剛看到漢堡而已。

  

FIVE GUYS 怕你烙賽，店裡的肉只做全熟，他們的漢堡包用了兩倍的蛋量，軟又甜又香，幾乎是吃一口就會明顯感覺 “襪嗚這個真好嗚”(因嘴裡有麵包導致口齒不清) 的麵包。薯條是他們每天早上手工削去炸的，常駐有 FIVE GUYS STYLE(傳統原味) 跟 CAJUN STYLE(印地安風) 兩個口味，經典的薯條讓你朋友去點，你點 CAJUN STYLE 因為它超！好！吃！鹹香的程度一拿到完全停不下來，相當於當年叱詫學校宿舍的搖搖薯條，大推。

分享幾個菜單裡的小事。

- BLT ＝ Bacon培根＋Lettuce生菜＋Tomato番茄 的口味

    

- 仔細檢視 MILKSHAKES 奶昔的口味選項，居然有培根可以選！(Again，這漢堡店到底想幹嘛啊啊！)

    

- KOSHER STYLE HOT DOG：猶太教認為豬不潔因此不吃豬製品，這是款牛肉熱狗。

(是這樣的，猶太潔食是個以我們的視角來說極度嚴格的飲食標準，這事甚至在某些州是有法律規範的，幾年前這熱狗在美國出了一新聞，就是雖然狗本人合乎規範，是一條純潔的狗，但料理的過程中，FIVE GUYS 並沒有徹底的區分器材，鍋子剛剛煎過你的漢堡肉接著煎我的狗，熱狗慘遭穢物污染！它已經不是 KOSHER FOOD！(雖然我的漢堡肉也是牛肉，但牛隻的下半身部位都不是潔食，所以我算是在甲賽）FIVE GUYS 這種料理方式，在華盛頓違反了 “你明知道這不是猶太潔食，結果你宣稱它是，還讓需要潔食的人以為它是” 的法律，是整個集團要被判刑的。Anyway，誰想賣熱狗賣到被抓去關，FIVE GUYS 只好解釋我這個熱狗呢是 KOSHER “STYLE”，相當於小香風外套或開發太平島，你乍看以為是，但完全不是，拜託之後不要找我麻煩。)

基於各種排列組合，大概來 FIVE GUYS 25萬次之後我們有機會嚐遍它的漢堡，關於一些特好吃或特熱門的選項(比如歐巴馬前總統曾經選配的組合)在網路上非常多人分享，等待食物的同時，一旁的檯子有帶殼花生免費供應，我一開始不曉得，想說美國民眾也太 old school 了吧怎麼一屋子人都坐在花生殼裡！花生你有本事吃多少都行，就是不能外帶，以避免世界上某個對花生過敏的人為此慘遭不測。

     

以上，FIVE GUYS 目前在香港新加坡也能就近享用，你知道的，它們打算接管地球。

先祝大家用餐愉快囉，留言給我，下次見！