在紐約逛一天，早餐先衝貝果老店 Ess-a-Bagel 算是滿聰明的走法，原因是你時差睡不著覺，它又營業得早，早上 6 點就來吃這個，撐到後天應該不是大問題。
1976 年創立，這奧地利家族的烘焙坊過去四十年以最強 Bagel 姿態，讓紐約客在大雨大雪中大排長龍。這幾年名店林立，說真的你隨便找台餐車，還幾乎找不到不賣 Bagel 的，國民美食普遍至此，Ess-a-Bqagel 依然是許多大廚指定必吃的餐廳，今天就來一探究竟。
Ess-a-Bagle 是猶太人說 “吃個杯狗” 的意思。以美而美的角度來看，這家店差不多是創造了兩千多種漢堡蛋的口味，個人非常推薦把排隊的時間拿來研究菜單，以免輪到我們的時候一時情急又想花天酒地，最後點出一道令人鼻酸的組合。切記我們的初衷是想買點麵包，不需要展示亞洲人平常有在吃貓，以下就 “ 皮、醬、料 ” 簡單說明。
< 皮 >
貝果之所以跟一般麵包口感有巨大差異，在於製程中發酵時間不長，加上進烤箱前有一道麥芽滾水烹煮的步驟，麵團的水分鎖住了，最後吃起來才充滿嚼勁。
Ess-a-Bagel 有 13 種口味長駐販售，麵心飽滿外衣彈性，不黏牙齦。腸胃跟財富一樣自由的人可以買下一打，每 12 送 1。
o Nine Grain：9種穀物
o Cinnamon Raisin：肉桂葡萄乾
o Plain：原味
o Garlic：蒜香
o Salt：塩味
o Poppyseed：罌粟籽
o Sesame：芝麻
o Pumpernickel：裸麥(黑麥)
o Onion：洋蔥
o Whole Wheat：全麥(這跟原味的差別在於更高纖)
o Everything：綜合
o Whole Wheat Everything：全麥綜合
o Pumpernickel Raisin：葡萄乾
< 醬 >
Bagel 選好後師傅會問要不要再烤熱，接著剖開，塗上一層療癒人心的厚醬，基本上跟我們在大亨堡吧台幹的事差不多。店裡光 Cream Cheese 就供應 22 種不同口味，甜的鹹的、招牌青蔥的、蔬菜水果的、期間限定的，以一種義大利 Gelato 的形態瘋狂展售，所有觀光客到了這站都盯著冰箱目不轉睛，當然也不排除太多生字看不懂這個原因。
另外，喜歡傳統花生醬、果醬或是素豆腐醬的，店家也準備了十幾個口味，讓選醬階段變得天殺的難。
< 料 >
Ess-a-Bagel 標榜 “Everything On”，你的心血管無法負荷的，你的貝果可以！夾層配料超過 50 款，採用煙燻火烤或醃漬等方式火熱供應，簡單來說包含蔬菜、蛋、起司、豬、雞、牛、魚七大類，一站式攝取衛生署公布的食物金字塔。
我站在櫃台前閒晃一陣子，都沒等到有人點左上角的魚，非常好奇牠們會以什麼形式被夾進 Bagel 裡。
沒有意外的話，以上材料已經夠大家點出一些血脈賁張的組合。你說老子飛了幾千公里不是來亂吃的，那菜單上有個寫著 “Ess-a-Bagel Favorites” 的區域，裡面詳述了十餘款已經配好的招牌組合，人稱杯狗錦囊，怕自己亂搭最後晉身黑暗料理界的推薦從中挑個順眼或最貴的吧。就像走進 UNIQLO 的我們一時間 (大概 30 年) 實在搞不清楚怎麼冬季時尚穿搭，索性把蕭敬騰身上那套直接買回家。
在紐約目前有 3 家分店，原則上最多 review 數的是老店，可以在那邊捕捉到 Ess-a-Bagel 燙金的招牌跟裝潢，復古的用餐區也常出現在影集裡。
好差不多了，你們有迷哪個組合別忘了留言通報我，下次見！
4 comments:
這看起來太厲害了！！！！有機會要嚐鮮！
101 樓下只有八種口味，了無生趣。
這可以塗三層醬嗎XD
好欸～～～～搜集各種可以夾一堆肉的食物！！！(到底追求什麼)
hahahaha, 我寫這篇的時候做功課發現好丘居然也有20種口味，貝果界真是競爭～
三層應該可以吧, 刷一排 creamcheese！ 看很多人一次買一盒, 咬一口沾一下！
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